LAPORAN KIMIA PANGAN ( Penetapan Kalsium Dalam Garam)

       I.      Hari/tanggal

Rabu,  6 Mei 2015

    II.      Judul Praktikum

Penetapan Kadar Calsium dalam garam.

 III.      Tujuan

Menetapkan kadar Calsium pada garam.

 IV.      Dasar Teori

Kompeksometri

    V.      Metode

Kompeksometri

 VI.      Prinsip Kerja

Timbang ±5-10 gram sampel, kemudian larutkan ke dalam labu ukur, tambahkan dengan H2O hingga batas. Kemudian pipet sampel dan masukka ke dalam labu erlenmayer, tambahkan dengan H2O, Buffer Ph 10, indikator EBT. Kemudian dititrasikan dengan larutan EDTA. Lihat hasil titrasi dengan perubahan warna dari warna merah menjadi warna ungu.

VII.      Cara Kerja

1.         Timbang ±5-10 gram sampel, larutkan ke dalam labu ukur, beri H2O hingga batas.

2.         Pipet 25,0 ml sampel yang telah dilarutkan kedalam labu erlenmayer.

3.       Kemudian tambahkan dengan ± 50 ml H2O, 5 ml Buffer Ph 10, dan sepucuk indikator EBT.

4.         Kemudian titrasikan dengan larutan EDTA 0,05 N.

5.         Lihat hasil akhir  dengan ditandainya perubahan warna, dari warna merah menjadi ungu.

VIII.      Alat dan Bahan           

Ø  Alat

a.       Set Buret

b.      Corong gelas

c.       Labu Erlenmayer

d.      Beker Gelas

e.       Pipet volume

f.       Labu ukur

Ø  Bahan

a.       Larutan Calsium

b.      Larutan H2O

c.       Buffer Ph 10

d.      Indikator EBT

e.       Larutan EDTA 0,05 N

IX.            Data Percobaan

No.	Pembaca Buret	Ml titrasi (V1)
1.	10,0 – 12,0	2,0

    X.      Perhitungan

Dik : W sampel = 5,7256 g = 5725,6 mg

      vt = 2,0

         M. EDTA = 0,05 N

         BE. Ca = 40

        Pengenceran = 250/25 = 10

 XI.      Kesimpulan

a.       Hasil akhir titrasi adalah 2,0 ml

b.      Hasil penetapan kadar  Ca adalah 0,69 %